- 酒蔵：北島酒造株式会社
- 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米）
- 精米歩合（%）：65
- アルコール度数：7
- 糖度(%)：17.7
- 酸度(%)：5.42
- 炭酸：非常に強い
- 色：R191/G199/B200 ●
- 製造年月：2023/8
- 購入日：2023/11/11
- ラベル情報：
酸基醴酛 乳酸発酵活性にごり 蔵付乳酸菌 純米酒 試験醸造仕込み第二号 限定200本 - 感想：冷や。公式サイトによると、酸基醴酛というのは酵母の製法のことらしい。蓋を捻った瞬間にプシュッとなるほどのガス圧。表面に泡が立つ。甘酒のような見た目とは異なり、甘味よりも酸味が勝っている。ドシリとした喉越しで「米を発酵させた」感。合う料理が思いつかないが、こういうクセの強い酒も面白い。炭酸の爽やかさと酸味のおかげでグビグビいけてしまう。
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