- 酒蔵：李白酒造有限会社
- 原材料：米（国産）・米麹（国産米）
- 精米歩合（%）：55
- アルコール度数：17
- 糖度(%)：11.7
- 酸度(%)：2.20
- 炭酸：なし
- 色：R115/G110/B70 ●
- 製造年月：2024/10/1
- 購入日：2024/8/20
- ラベル情報：酒造好適米「雄町」を100%使用
花酵母は東京農業大学短期大学部酒類学研究室により蔓薔薇の花から分離された酵母（HNG-5）を使用しています。 - 感想：冷や。炭酸はなし。表ラベルが前回とほぼ同じだが、こちらの方が少しお高い。純米吟醸だがフルーツ香、コク、酸味のいずれもはっきりしている。「寒菊 True White 雄町50 超限定濾過生原酒」と同じ雄町という酒造好適米を使っているからだろうか。花酵母とはいったい何のことかと思いネットで調べたところ、酒造りに適した酵母を花から分離し、日本全国の蔵元に提供している大学があった。面白い。
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